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丨作者：村姑陈
《1》
古人的秋天，是从一阵风、一片落叶开始计算的。
立秋之日，凉风至，天子要带着大臣祭祀迎秋。
宫里的太史官，对着梧桐树大喊一声“秋来！”，梧桐叶落，秋天就到了。
今人的秋天，似乎要从一杯奶茶开始。
当“秋天的第一杯奶茶”挂上热搜，才知秋日将至。
展开剩余85%这是带着几分营销，又混着几分真诚的仪式感。
而我们这些以茶为伴的人，也在茶席上迎接秋天的到来。
日升月落之间，不自觉地喝起温润醇厚的老茶，把水烧得更沸。
不少茶友，在夏天贪恋一杯清凉的冷泡茶，以消暑解渴。
但中秋过后，刮起凉风，茶桌也该换季了。
《2》
天气转凉之后，选择茶叶时，可以多考虑更温润的品类。
衣柜要收起短袖T恤，为长袖外套腾出空间，茶桌上，不妨也给老白茶、岩茶和红茶留些位置。
老白茶是经过沉淀的茶。
经过长时间的转化后，老白茶中的咖啡碱、茶多酚等物质会明显减少。
刺激性物质含量的降低，使老白茶的茶性变得更加平和、温润。
汤色如琥珀的老白茶，香气清郁，药香、陈香是常见的香型。
富有浆感的柔润茶汤，不会给肠胃带来负担，尤其适合在干燥微凉的秋季饮用。
岩茶，是半发酵的乌龙茶。
由于“焙火”的特殊工艺，岩茶的茶性也是平和的。
带着焙火香、花果香的茶汤滋味醇厚天金策略，韵味绵长。
中秋之后，正是每年的新岩茶扎堆上新的时候。
此时的新岩茶火气已退，不出意外，到手就能喝。
金秋十月，推荐茶友们都来品一品2025正岩大红袍《桂花仙》。
焦糖香、木质香、花香，是它盖香的基调，热气涌出时，还能闻到一股桂花香。
橙黄色的茶汤，在白炽灯的照射下，于茶席上投下一片余晖。
茶汤以香为底，托起丰盈的滋味，喝得人也飘飘然了。
此时喝《桂花香》，应时应景，别有一番风味。
另外，茶友们别忘了红茶。
全发酵的红茶，几乎是茶性温和的代表。
鲜醇的茶汤中，花果香清晰可闻，回甘明快。
冬吃萝卜夏吃姜，天气转凉，也该把这些应季好茶端上茶桌了。
《3》
秋冬季节喝茶，除了传统的冲泡方法，也很推荐茶友们煮茶。
寒露过后，开始降温，天气会越来越冷。
在手脚冰凉、口干舌燥的秋冬季，没什么比喝一杯热腾腾的老白茶更舒服的了。
老白茶内质稳定，不容易煮出苦涩味。
持续的沸煮，反而能更好地将深层的养分和风味物质释放出来。
煮过的老白茶，香气与滋味会更直接、浓郁。
而且，煮茶相比盖碗冲泡，也更简单。
煮茶的关键，在于控制好茶水比和煮茶时间。
一般来说，400毫升的水，备2克茶就够了。
煮茶时，先用大火把水烧开，再投干茶。
茶汤再次沸腾后及时关火，就能分汤品茶了。
不过量投茶、不长时间的沸煮，才能避免茶汤变得浓苦。
《4》
最后，再分享一些秋冬时节喝茶的实用技巧。
首先，聊聊茶汤的保温。
天气一冷，茶汤也凉得快。
刚泡出一杯热茶，可能没喝几口就凉了，难免扫兴。
想随时喝上热茶的茶友，可以在茶桌上备一个保温杯垫。
将装着茶汤的玻璃公道杯放在上面，茶汤就能一直保持在合适的温度，不怕变凉。
在办公室喝茶，条件有限，可以先泡好的热茶汤，再倒进保温杯里。
如此既避免了闷泡茶叶，也能随时喝到热茶。
选择电陶炉的时候，尽量选择有保温模式的，煮起茶也方便。
其次，冲泡每一道茶汤前，都要注意水温。
秋冬季环境温度低，热量散失快，水温不够，很难充分激发茶内质。
把水烧滚烫了，才能泡出茶叶本味。
一些看似微不足道的细节，却能实打实地提升秋冬喝茶体验。
《5》
“银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。”
这是杜牧笔下的秋夜，孤寂、凄凉。
好在，与茶为伴秋天并不孤单，反而多了几分鲜活。
中秋过后，秋意更浓，轻罗小扇也该收起来了。
多喝热茶，秋日更安好。
茶桌上的一杯热茶，既能驱寒，又能润燥，带来的温暖是由内而外的??
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔天金策略，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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